洛阳燕菜历史传说有哪些，洛阳燕菜为什么叫燕菜

牡丹燕菜:千年历史名宴招牌菜,源自武则天

〖One〗、洛阳，这座千年古都，以其丰富的历史文化遗产和独特的美食闻名于世。其中，“洛阳三绝”之一的洛阳水席，尤其是牡丹燕菜，更是引人瞩目。作为洛阳水席的招牌菜，牡丹燕菜的来历颇为传奇，与女皇武则天有着不解之缘。

〖Two〗、女皇品尝之后，赞其清醇爽口，观其形态酷似燕窝丝，当即赐名为“假燕菜”，女皇的喜好影响了一大批贵族，他们在设宴时都要把“假燕菜”作为宴席头道菜，即使在没有萝卜的季节，也想法用其他蔬菜来做成“假燕菜”，以免掉身价。

〖Three〗、武则天食后赞不绝口，因感激当年在感业寺食萝卜救命之恩，即赐名“义菜”。因其形似燕窝，后改名“燕菜”，流传至今。一九七三年，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多来洛考察，以洛阳水席宴请来宾，当周总理看到燕菜中有厨师精心雕刻的牡丹花时，高兴地说“洛阳牡丹甲天下，莲菜中也开出牡丹花来”。

〖Four〗、洛阳水席招牌菜--牡丹燕菜 洛阳人爱喝汤，在洛阳生活的人也爱喝汤！在洛阳历史上，最喜爱喝汤的人就数女皇武则天了，据说她非常爱喝汤，而起早晚喝汤还不够，硬是把宫廷里的宴会办成了“喝汤大会”，后来，这种喝汤大会被唐代的礼部定位国宴。

〖Five〗、洛阳牡丹燕菜 牡丹燕菜是洛阳水席中的一道经典菜品，以萝卜丝为主要原料，经过精细加工后形似燕窝，故得名“燕菜”。菜品造型精美，常以牡丹花为装饰，寓意富贵吉祥，是洛阳水席中的招牌菜之一。这三道美食不仅体现了洛阳独特的饮食文化，也承载了洛阳悠久的历史和人文气息。

〖Six〗、洛阳水席：洛阳水席是河南传统特色名宴，源自唐朝，已有千年历史。宴席中每道菜都有汤有水，如同流水般连续上桌，特别是头道宴菜“牡丹燕菜”至今仍备受好评。 开封灌汤包：开封灌汤包作为开封早餐的代表，历史悠久，以其薄皮大馅、汤汁丰富的特点，常常吸引人们为了早晨的美味而排队等待。

传统名菜:牡丹燕菜的故事

〖One〗、“洛阳燕菜”，又称“假燕菜”或“牡丹燕菜”，是豫西地区的一道特色佳肴。它一直是“洛阳水席”的首道菜。洛阳水席起源于唐代，拥有超过1000年的历史，全席共24道菜，其中包括八冷下酒菜、四大菜、八中菜和四大压桌菜。除了冷菜外，其余都带有汤，因此得名“水席”。

〖Two〗、“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴。历来被列为“洛阳水席”的首菜。“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八冷下酒菜，四大菜、八中菜、四压桌菜，除冷菜外全都带汤上席，故名“水席”；牡丹燕菜是洛阳水席四道大菜中的头牌名菜。

〖Three〗、作为洛阳传统名菜，“燕菜”亦被誉为“洛阳燕菜”，承载着丰富的历史与文化意义。

〖Four〗、后来，人们把“假”字去掉，简称“燕菜”。随着历史的变迁和历代厨师的辛勤研制创新，“燕菜”日臻完善，其味道酸辣鲜香、别具一格，汤清口爽、营养丰富，成了洛阳传统名菜，所以又称其“洛阳燕菜”。

〖Five〗、在1973年，周恩来总理访问洛阳时，对“洛阳燕菜”的牡丹花造型赞不绝口，建议以牡丹命名，从此“洛阳燕菜”更名为“牡丹燕菜”。这道菜在制作上，结合了白萝卜、海参、鱿鱼等多种食材，工艺繁复，既有营养丰富，又色香味俱佳，体现了洛阳牡丹的国色天香与菜品的巧妙结合。

洛阳燕菜洛阳燕菜

牡丹燕菜是洛阳水席中的一道特色名菜，以其独特的造型、鲜美的汤底和丰富的文化内涵而闻名。菜品特色 造型美观：牡丹燕菜以其精美的造型著称，菜品中常点缀有用面团制作的牡丹花，使得整道菜看起来如同一幅艺术品。汤鲜味美：牡丹燕菜的汤底经过精心调制，酸辣香郁，与菜品的整体口感相得益彰。

洛阳燕菜是河南省洛阳市的一道传统名菜，属于豫菜系。以其制作精细、味道鲜美的特点而著称。菜品概述 洛阳燕菜，起源于唐朝，传承至今已有千年历史。它是豫菜中的珍品，以燕窝为形，但并不含燕窝成分。此菜选料严谨，制作讲究，集色、香、味、形于一体。

洛阳的牡丹燕菜这样做，保证让你大呼过瘾哦！准备主料：首先呢，得把500克白萝卜洗干净去皮，切成10厘米长的细丝，然后泡在水里一会儿，再捞出来沥干水分。

洛阳燕菜，因其独特的风味，被誉为“牡丹燕菜”，是河南洛阳地区的一道著名汉族传统名菜，属于豫菜系列。其主要原料包括白萝卜、海参、鱿鱼和鸡肉，共同烹饪出一道色香味俱佳的佳肴。这道菜的独特之处在于其造型，仿佛一朵洁白如玉、色泽鲜艳的牡丹花盛开在汤面上，令人眼前一亮，赢得了食客们的一致赞誉。

牡丹燕菜是一道地道的洛阳传统菜肴，特别是在牡丹花开的季节。以下是它的制作方法：材料：- 燕菜100克 - 熟鸡肉100克（或者猪肉）- 鸡蛋2个 - 青椒1个 - 红椒1个 - 姜蒜适量 - 盐、鸡精、料酒、生抽、香油适量 做法： 将燕菜用清水浸泡三十分钟，去除沙粒和杂质，然后用清水洗净备用。

燕菜又称牡丹燕菜。洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。